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Bonnes pratiques d’hygiène · Plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Plan de lutte contre les nuisibles

Établissement Version et date Responsable interne
Organisation : En interne Prestataire sous contrat Audit d’un prestataire, plan appliqué en interne
Prestataire Contrat n° Passages prévus

Postes de surveillance et de lutte

N°TypeEmplacementNuisible viséProduit ou modèleContrôle (fréquence, qui)
1Boîte d’appâtage sécuriséeRéserve sèche, sous l’étagère du fondRongeursSelon contratChaque semaine, second
2Désinsectiseur à plaque de gluEntrée cuisine, loin des plans de travailInsectes volantsPlaque selon noticeChaque semaine, second

Plan des locaux

Dessinez les locaux ou agrafez le plan du prestataire. Reportez le numéro de chaque poste.

Prévention (à cocher)

Portes et fenêtres fermées ou équipées de moustiquaires Trous de passage des câbles et tuyaux bouchés Paniers siphons en place et propres, pas d’eau stagnante Denrées rangées, jamais au sol, contenants fermés Poubelles fermées, vidées et nettoyées Emballages vérifiés à la réception Produits contre les nuisibles rangés à part des denrées Fiches de données de sécurité des produits gardées
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Bonnes pratiques d’hygiène · Enregistrement

Registre des contrôles et des interventions

Contrôles internes des postes

DatePostes vérifiésConstat (rien, traces, consommation, capture)Action menéeVisa
Exemple4/031 à 4Poste 1 : appât entaméRéserve vérifiée, sacs de farine intacts, prestataire prévenuJM

Passages du prestataire

DateIntervenantMotif (prévu, appel)Produits et postes traitésBon n°Recommandations et suite donnée

Si un nuisible est repéré

  1. Prévenez le responsable et notez-le au registre, même si l’animal a disparu.
  2. Retirez et jetez les denrées touchées ; si elles viennent d’une livraison, prévenez le fournisseur.
  3. Cherchez l’origine (ouverture, carton, livraison) et corrigez-la.
  4. Traitez ou appelez le prestataire, puis nettoyez et désinfectez la zone.