Zubereitete Speisen von der Herstellung bis zur Ausgabe überwachen

Nutzen Sie sie für vor Ort zubereitete Speisen, die vor der Lagerung abgekühlt oder vor der Ausgabe wiedererwärmt werden. Ein Vorgang kann eine einzelne Speise oder eine ganze Charge bezeichnen.

Ja. Die Beispieleinstellungen lassen sich an die HACCP-Verfahren des Betriebs und die geltenden lokalen Anforderungen anpassen.

Das Teammitglied gibt die erste Kerntemperatur und die folgenden Messwerte manuell ein. Traceo zeigt verstrichene und verbleibende Zeit sowie den Fortschritt zum konfigurierten Ziel.

Traceo zeigt eine Warnung und fragt, ob die Speise entsorgt oder welche andere Korrekturmaßnahme durchgeführt wurde. Entscheidung und Erklärung bleiben im Verlauf.