Suivez chaque friteuse, du contrôle au changement d’huile

Enregistrez la température de l’huile, sa couleur, son odeur, la présence de fumée ou de mousse et, si la friteuse utilise un testeur, le taux de composés polaires en pourcentage.

Oui. La capacité, les méthodes de contrôle, la durée maximale d’utilisation de l’huile, les seuils de composés polaires, la température maximale et les rappels sont configurés pour chaque friteuse.

Oui. Prenez une photo de l’écran du testeur : Traceo propose le pourcentage et la température affichés, puis l’équipe vérifie les valeurs avant de les enregistrer.

Les contrôles de l’huile, filtrages, appoints, actions correctives et changements restent associés à la friteuse avec leurs dates et les membres concernés.