Suivez les préparations, de la production au service

Utilisez-le pour une préparation produite sur place qui doit être refroidie avant stockage ou remise en température avant service. Le suivi peut concerner une préparation ou un lot complet.

Oui. Les exemples proposés peuvent être adaptés aux procédures HACCP de l’établissement et aux exigences locales applicables.

Le membre saisit manuellement la température à cœur initiale puis les relevés suivants. Traceo affiche le temps écoulé, le temps restant et la progression vers la cible configurée.

Traceo affiche une alerte et demande si la préparation a été jetée ou quelle autre action corrective a été réalisée. La décision et son explication restent dans l’historique.